Denominazione: Irpinia aglianico D.O.C.
Varietà: AGLIANICO di Taurasi
Zona di produzione: vigne di Venticano
Agricoltura: losoa Organic Forrest, oltre il Biologico,
con inerbimento spontaneo, nessuna concimazio-ne, nessun diserbo ne pesticidi.
Tipologia del terreno: Argilloso tenace e argille rosse.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni in vasca d’acciaio e in barrique senza fondo.
Fermentazione: con “pied de cuve” di lieviti indige-ni provenienti da una vite di 80 anni, senza aggiun-ta di solforosa. Affinamento: in vasche di acciaio e in barrique francesi, con risospensione continua dei lieviti per tre mesi.
Assemblaggio: dopo due anni dalla vendemmia.
Imbottigliamento: sei mesi dopo l’assemblaggio.
Chiarica: No – Filtrazione: No
Produzione : 2.600 bottiglie