DAZIBAO

Lilian Bauchet

Lilian e Sophie Bauchet sono tra quelli di noi che hanno vissuto altre vite prima di trovare la loro passione. Abbandonare il lavoro quotidiano ed andare alla ricerca di un sogno seguendo il proprio ideale richiede molta dedizione e fede. La passione di Lilian è così grande che chiunque lo incontri ed assaggi i suoi vini non può far altro che appassionarsi di conseguenza. Tali sono l´intelletto e la mano, che non sarei sorpreso se “superassero” alcuni dei maestri e mentori a cui si ispirano e da cui hanno imparato concetti e pratiche, ad esempio Philippe Jambon o Julie Baligny.

Il domaine si estende su circa 6 ettari tutti in zona Lancié, tra Fleurie e Morgon. La viticoltura è decisamen- te manuale ed il ruolo della vegetazione è molto ragionato, per esempio la scelta di non cimare e lasciare la parete fogliare molto alta al fine di alternare sole e ombra per maturazioni più omogenee. In cantina la vinificazione è rigorosamente senza niente, SO2 inclusa.