TROUSSEAU CÔTES DU JURA

26,00

Abbinamento cibo / vino

Questo vino verrà degustato con terrine, carni rosse o selvaggina.

Vitigno: Trousseau

terra

Esposizione sud-sud-est, terreno argilloso-calcareo composto da marne grigie e triassiche.

vinificazione

La raccolta è manuale; le uve vengono selezionate e diraspate al 50%. Il trasporto delle uve e la vinificazione saranno veloci per consentire una vinificazione con poca SO2. La fermentazione per 7-9 giorni estrarrà al meglio tannini e colori. Pigging e pumping over aiuteranno a definire la scelta dell’estrazione. Dopo una leggera pressatura la fermentazione alcolica si concluderà in vasca.

invecchiamento

L’affinamento avverrà a metà in tini e metà in botti di rovere. Li assembliamo prima dell’imbottigliamento.

Disponibile