CHAMPAGNE “LA VORACE” EXTRA BRUT

JEROME BLIN

Vincelles – Dipartimento Marna

La famiglia Blin è installata in champagne dal XXVII secolo. jerome Blin, quarta generazione, ha sempre vissuto in mezzo alle bollicine. Suo padre gia nella metà del Novecento lavorava nella Tenuta di Champagne H. Blin. Le vigne a Vincelles, nel mezzo della Vallée de La Marne, vengono riprese nel 2010 da Jerome che decide di lavorare i 6 ettari di proprietà in Biodinamica. Forte-mente convinto dei principi da applicare in agricoltura, mostra una vera e propria rivoluzione nel piccolo comune di Vincelles. Delle circa 3000 bottiglie prodotte all’anno, la maggior parte deriva da una base di Pinot Meunier. Tutte le parcelle sono vinifica-te separatamente. Jerome ha una mano molto delicata che caratterizza tutti i suoi champagne con un velo di ossidazione nel bic-chiere. Anche il dosaggio è contenuto, dato che le uve che arrivano in cantina sono sanissime.