“L’enologia di Sean non ammette interventismi. Non fa uso di enzimi, coadiuvanti o lieviti selezionati, predilige lunghe, quando non lunghissime, macerazioni (dai 40/60 giorni per il Chianti Classico ai 5 mesi per Il Guercio!), sporadiche dinamizzazioni dei mosti e dei vini, l’uso di vasi vinari non convenzionali come il cemento o quello di bins aperti da 1000 litri per le prime fasi di fermentazione.
CARLEONE “UNO” IGT TOSCANA 2018
69,00€
Sangiovese 100%
Fermentazione in acciaio e cemento per 60 giorni; invecchiamento in rovere francese, cemento e acciaio per 18 mesi.
6.500 circa bottiglie
Tagliere di salumi toscani, pasta e ceci, stufato di vitello.
Massima espressione di eleganza e raffinatezza di questo territorio; buono da bere subito e ottimo da invecchiare.
Un sussurro continuo.
Disponibile