“L’enologia di Sean non ammette interventismi. Non fa uso di enzimi, coadiuvanti o lieviti selezionati, predilige lunghe, quando non lunghissime, macerazioni (dai 40/60 giorni per il Chianti Classico ai 5 mesi per Il Guercio!), sporadiche dinamizzazioni dei mosti e dei vini, l’uso di vasi vinari non convenzionali come il cemento o quello di bins aperti da 1000 litri per le prime fasi di fermentazione.
CARLEONE CHIANTI CLASSICO DOCG 2018
22,00€
Sangiovese 100%
Fermentazione in acciaio, cemento e bin aperti per 90 giorni; invecchiamento in acciaio e cemento per 18 mesi.
25.000 circa bottiglie
Agnello in agrodolce con cipolle, girello brasato alle erbe, coniglio in porchetta.
La versione di Carleone del territorio di Radda in Chianti; grande bevibilità e appartenenza al territorio.La trasparenza di Radda.
Sold Out